عمل مندي الدجاج بالفرن من أكثر الأكلات انتشارًا في شبه الجزيرة العربية وخاصةً دولة السعودية واليمن، وبما أنها من الوجبات الشهية انتشرت سريعًا في بقية دول العالم العربي مثل مصر وفلسطين وسوريا والأردن.
عمل مندي الدجاج بالفرن
إن وجبة المندي من أشهى وأطعم الأكلات، كما أنها تعتبر من الوجبات الفاخرة التي تقدم في الكثير من الولائم والعزومات، والجدير بالذكر أنها تحتوي على الكثير من العناصر الغذائية ذات القيمة العالية، كما أنها تكون مشبعة للغاية ومشملة، وشكلها جذاب، وفيما يلي نعرض لك عزيزتي القارئة أفضل طرق عمل مندي الدجاج في منزلك [1].
المكونات
- لوز محمص (حوالي نصف كوب).
- صنوبر (حوالي نصف كوب).
- زبيب بني مقلي (حوالي نصف كوب).
- قطعة من الفحم متوسطة الحجم.
- أرز بسمتي (حوالي أربعة أكواب كبيرة).
- زعفران (تقريبا ملعقة واحدة صغيرة).
- ماء زهر أو ماء ورد (حوالي ربع كوب).
- زيت ذرة ( حوالي أربع ملاعق صغيرة).
- بصل مفروم ناعم (حوالي حبتان كبيرتان).
- دجاج حوالي اثنين كيلو طازج.
- قرفة (ثلاثة أعواد).
- ورق الغار ( تقريبا أربعة ورقات).
- هيل (حوالي عشر حبات).
- كبش قرنفل (تقريبا عشر حبات).
- فلفل أسود خشن (حوالي عشر حبات).
- فلفل أخضر مقطع إلى نصفين (حوالي قرنان).
- بهار طعام مشكل (حوالي ملعقة كبيرة).
- ملح (تقريبا ملعقتين كبيرتين).
الطريقة
يستغرق عمل مندي الدجاج بالفرن حوالي ساعة ونصف أو ساعتين، ولابد الالتزام بالخطوات التالية للحصول على أفضل مذاق وهي:
- ينقع الأرز البسمتي في ماء مغلي لمدة لا تقل عن نصف ساعة مع وضع رشة ملح خفيفة.
- يغسل الدجاج جيداً بالملح والليمون ويشطف، ثم يقطع بمقص مطبخ أو سكين إلى قطع صغيرة.
- يحضر وعاء متوسط الحجم ويوضع به القليل من الزيت ويتم تسخينه على نار متوسطة.
- يضاف البصل ويقلب إلى أن يصل إلى اللون الذهبي.
- توضع قطع الدجاج واحدة تلو الأخرى على البصل بعد ذلك، وتقلب حتى تصبح لونها ذهبي ويتم إخراجها من القدر واحدة تلو واحدة.
- تضاف قطع الدجاج جميعها إلى الوعاء السابق مرة أخرى، ويوضع عليها أعواد القرفة وورق الغار وحبات الهيل والفلفل الأسود وقرون الفلفل الأخضر والملح، وأخيراً البهار المشكل.
- يغطى الدجاج بالماء حتى يغلي، ثم يترك لمدة لا تزيد عن نصف ساعة على درجة حرارة متوسطة.
- عندما ينضج الدجاج يتم إخراجه من الوعاء وتصفيته من الشوربة.
- توضع قطع الدجاج في صينية الفرن، وتشعل شواية الفرن حتى يتحول إلى اللون الذهبي.
- نأخذ حوالي ستة أكواب من مرق الدجاج ويضاف إليها الأرز بعد تصفيته.
- يترك الأرز يغلي على النار حتى تظهر الثقوب على السطح.
- يوضع الزعفران على الأرز، ثم تخفف النار ويترك الأرز لمدة ثلاثين دقيقة حتى ينضج.
- وتوضع قطع الدجاج على الأرز.
- نحضر ورقة من الألومنيوم وتدهن زيت ذرة، وتوضع فوق الأرز وبين قطع الدجاج.
- يتم تسخين قطعة صغيرة من الفحم جيدًا، وتوضع فوق ورق الألومنيوم.
- يغطى الوعاء حتى يتشرب الأرز والدجاج من رائحة الفحم.
- عند الانتهاء من عمل مندي الدجاج في الفرن يجب أن يفصل الأرز عن الدجاج ويقدم الأرز بعد رش المكسرات عليه، ثم توزع قطع الدجاج.
في النهاية نتمنى أن يكون قد نال إعجابكم، ونرجو أن تستمتعوا بطريقة عمل مندي الدجاج بالفرن باتباع هذه الخطوات السابقة، إذ أنها الطريقة المثلى لإعداده، فهو يشكل وجبة غذائية متكاملة كما أنها تكون مشبعة لفترة طويلة من الوقت، كما أنها من الوجبات التي تحمي الإنسان من السمنة لاحتوائها على نسبة قليلة من الدهون والكربوهيدرات.
المراجع
- mawdoo3.com، مندي الدجاج ،21-9-2020
