# كيفية عمل مضغوط الدجاج

- الرابط: https://tmatem.com/%d9%83%d9%8a%d9%81%d9%8a%d8%a9-%d8%b9%d9%85%d9%84-%d9%85%d8%b6%d8%ba%d9%88%d8%b7-%d8%a7%d9%84%d8%af%d8%ac%d8%a7%d8%ac/
- الناشر: طماطم (tmatem.com)
- التصنيف: فن الطهي
- الكاتب: حنان
- تاريخ النشر: 2020-09-15
- آخر تحديث: 2026-10-16
- الكلمات المفتاحية: طريقة عمل مضغوط الدجاج، عمل مضغوط بالدجاج بالكمون والكزبرة، مضغوط الدجاج

> يبحث الكثير عن كيفية عمل مضغوط الدجاج الذي يعد من أشهر الأطباق في السعودية، ويتميز هذا النوع من الأطباق بطعمه الخاص الذي يحبه الجميع،

## باختصار

- تعتمد الطريقة الأولى على تتبيل الدجاج بالثوم والليمون والملح والقليل من البهارات ونقعه في خليط البهارات لمدة نصف ساعة، ثم تغطيته بورق الفويل وتسويته في الفرن لمدة نصف ساعة.
- تُحضَّر صلصة مضغوط الدجاج في الطريقة الأولى بخلط الطماطم والثوم والفلفل والزيت وعصير الليمون في الخلاط الكهربائي حتى تصبح سائلة، ثم تُبرد في الثلاجة ويُضاف إليها الملح والكزبرة حسب الحاجة.
- يُنقع الأرز في ماء دافئ لمدة 20 دقيقة في الطريقة الأولى، ثم يُطهى في الحلة المضغوطة مع شرائح البصل والطماطم ومعجون الطماطم والبهارات.
- في الطريقة الثانية يُقلى الثوم والبصل المفروم بالزيت في الحلة المضغوطة حتى يتحول إلى اللون الذهبي، ثم تُضاف البطاطس والدجاج والتوابل.
- في الطريقة الثانية يُضاف إلى الخليط ثمانية أكواب من الماء الساخن، وتُغطى الحلة لمدة عشر دقائق قبل إضافة الأرز، ثم تُترك على نار خفيفة لمدة 7 دقائق.

يبحث الكثير عن كيفية عمل مضغوط الدجاج الذي يعد من أشهر الأطباق في السعودية، ويتميز هذا النوع من الأطباق بطعمه الخاص الذي يحبه الجميع، وهناك العديد من المطاعم في تقوم بتحضيره بطرق عديدة، فهو معروف بنكهته الرائعة والفريدة من نوعها، ولديه القدرة على إضافة نكهات متنوعة إليه، وقد حاز طبق مضغوط الدجاج  إعجاب الأشخاص الذين يتذوقوه لأول مرة وسنعرض هنا مقادير وكيفية تحضير مضغوط الدجاج بشكل مبسط للغاية.

## كيفية عمل مضغوط الدجاج

**الطريقة الأولى مكونات ومقادير مضغوط الدجاج** 

- دجاجة مقسمة إلى قطع صغيرة.

- 2 طماطم حمراء.

- بصلتان كبيرتان.

- ثوم.

- كوبان من الأرز.

- ملعقة بهارات مشكلة.

- ملعقة من الزنجبيل المفروم.

- ملعقة بقدونس.

- نصف ملعقة كبيرة فلفل أسود.

- نصف ملعقة كبيرة الكمون.

- عصير ليمون طبيعي.

- أربع ملاعق كبيرة من الصلصة .

**مكونات تحضير الصلصة**

- طماطم كبيرة.

- ثوم سنان.

- الفلفل الحار.

- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.

- ملعقة زيت زيتون.

- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون .

**لتحضير صوص الدجاج** 

- قومي بوضع الطماطم والثوم والفلفل والزيت وعصير الليمون في الخلاط الكهربائي واخلطيها حتى تصبح سائلة.

- ثم ضعيها في الثلاجة لتبرد.

- أضيفي الملح إليها ورشي القليل من الكزبرة حسب الحاجة.

شاهد أيضًا:[طريقة عمل الارز باللبن](https://tmatem.com/%d8%b7%d8%b1%d9%8a%d9%82%d8%a9-%d8%b9%d9%85%d9%84-%d8%a7%d9%84%d8%a7%d8%b1%d8%b2-%d8%a8%d8%a7%d9%84%d9%84%d8%a8%d9%86/)

**طريقة عمل مضغوط الدجاج** 

- نقوم بتحضير الدجاج ثم نقطعه إلى قطع صغيرة ونزيل الجلد من الدجاج، ونغسلها بالماء والملح.

- نضع الدجاج في وعاء، ثم نتبلها بالثوم والليمون والملح والقليل من البهارات.

- ننقع الفراخ في خليط البهارات لمدة نصف ساعة، ثم نغطيه بورق الفويل ونضعه في الفرن لمدة نصف ساعة.

- في نفس الوقت نحضر الأرز ونغسله وننقعه في ماء دافئ لمدة 20 دقيقة.

- ثم نقطع البصل والطماطم إلى شرائح صغيرة، ونخرج الدجاج من الفرن، ويكون الدجاج حصل علي نفس تسويته.

- ثم نحضر حلة تعمل بالصغط، ونضع بها شرائح البصل والطماطم والبهارات، ثم نضيف الأرز والبهارات.

- نحضر الماء ثم نضيف معجون الطماطم ونضيفه إليه الأرز.

- نضع الحلة المضغوطة على نار عالية حتى يجف الماء، ثم نهدئ النار حتى تنضج، ونتركها على النار لمدة 15 دقيقة.

- يقوم بوضع صلصة الدجاج في طبق مع شرائح بصل وطماطم ويقدم مع مضغوط الدجاج.

- و اخيرا يقدم مضغوط الدجاج مع السلطة على السفرة.

## الطريقة الثانية لعمل مضغوط الفراخ

**مقادير ومكوّنات الطريقة الثانية مضغوط الدجاج:**

- دجاج مقطع إلى 8 قطع.

- أربعة أكواب أرز.

- قطعتان من البصل المفروم.

- أربع حبات من الطماطم مقطعة إلى قطع صغيرة.

- ستة فصوص من الثوم المفروم.

- ست ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.

- قليل من الملح.

- كمون وكزبرة.

- 8 أكواب من الماء الساخن.

- 6 ملاعق كبيرة زيت.

- 2 من الفلفل.

- قطعتان من البطاطس مقطعة مكعبات كبيرة.

شاهد أيضًا: [طريقة عمل المقلوبة باللحم](https://tmatem.com/%d8%b7%d8%b1%d9%8a%d9%82%d8%a9-%d8%b9%d9%85%d9%84-%d8%a7%d9%84%d9%85%d9%82%d9%84%d9%88%d8%a8%d8%a9-%d8%a8%d8%a7%d9%84%d9%84%d8%ad%d9%85/)

**طريقة عمل مضغوط الدجاج وتحضيره  **

- ضعي الزيت في حلة مضغوطة، ثم أضيفي إليه الثوم والبصل المفروم، ثم قلبيه جيدًا حتى يذبل ويتحول إلى اللون الذهبي.

- أضيفي البطاطس والدجاج إلى الخليط واستمري في التقليب لمدة خمس دقائق.

- نضع الكمون والكزبرة والبهارات والملح.

- الفلفل والطماطم إلى الدجاج، واخلطيهم جيدًا، ثم ضعيهم على النار لمدة أربع دقائق أخرى.

- نضع الماء الساخن ويُقلب جيدًا ثم نغطي الحلة لمدة عشر دقائق ثم نضيف الأرز.

- غطي المقلاة مرة أخرى وضعيها على نار خفيفة لمدة 7 دقائق.

الآن بعد معرفة كيفية عمل مضغوط الدجاج تستطيع كل ربة منزل أن تقوم بإعداده لأبنائها، لما له من طعم لذيذ وقيمته الغذائية العالية، بالإضافة إلى أنه يتناسب جدًا على المائدة خاصةً خلال شهر رمضان، إذ يحلوا عمله أثناء العزومات، وتأكدي أنك من المميزين وأنه سينال إعجابهم بلا شك.

## أسئلة شائعة

### ما المكونات الأساسية لمضغوط الدجاج في الطريقة الأولى؟

تشمل المقادير دجاجة مقسمة إلى قطع صغيرة، وكوبين من الأرز، وبصلتين كبيرتين، وطماطم حمراء، وثومًا، وملعقة بهارات مشكلة، وعصير ليمون طبيعي. كما تحتاج الطريقة إلى أربع ملاعق كبيرة من الصلصة.

### كم تستغرق مدة نقع الدجاج في خليط البهارات؟

ينقع الدجاج في خليط البهارات لمدة نصف ساعة. بعد ذلك يُغطى بورق الفويل ويوضع في الفرن لمدة نصف ساعة.

### كم كوبًا من الماء تحتاج الطريقة الثانية لمضغوط الدجاج؟

تحتاج الطريقة الثانية إلى ثمانية أكواب من الماء الساخن. يُضاف الماء بعد الدجاج والتوابل ويُقلب جيدًا، ثم تُغطى الحلة لمدة عشر دقائق قبل إضافة الأرز.

### متى يُقدَّم مضغوط الدجاج؟

يُقدَّم مضغوط الدجاج مع السلطة على السفرة. ويحلو عمله أثناء العزومات، خاصةً خلال شهر رمضان.