# طريقة عمل اليغمش في المنزل بطريقة سهلة - الرابط: https://tmatem.com/%d8%b7%d8%b1%d9%8a%d9%82%d8%a9-%d8%b9%d9%85%d9%84-%d8%a7%d9%84%d9%8a%d8%ba%d9%85%d8%b4-%d9%81%d9%8a-%d8%a7%d9%84%d9%85%d9%86%d8%b2%d9%84-%d8%a8%d8%b7%d8%b1%d9%8a%d9%82%d8%a9-%d8%b3%d9%87%d9%84%d8%a9/ - الناشر: طماطم (tmatem.com) - التصنيف: فن الطهي - الكاتب: حنان - تاريخ النشر: 2020-09-22 - آخر تحديث: 2026-10-16 - الكلمات المفتاحية: افضل طرق اليغمش في البيت، خطوات عمل اليغمش، طريقة اليغمش في البيت، كيفية عمل اليغمش في البيت > قد تبدو طريقة عمل اليغمش من إسمها إنه صعب تحضيره، صراحةً هو له أكثر من طريقة وتميزت به بعض الدول العربية وخصوصًا دول الخليج، فهم يعتبرونه ## باختصار - يُعدّ اليغمش طبقًا جانبيًا مميزًا في بعض الدول العربية، وخصوصًا دول الخليج واليمن والسعودية. - تعتمد وصفة اليغمش السعودي على عجينة من الدقيق والسمن والحليب البودر، وتُخبز في فرن درجة حرارته 180 لمدة 45 دقيقة. - تُحضَّر عجينة اليغمش بإضافة الماء الفاتر تدريجيًا حتى تصبح لينة ومطيعة في الفرد. - يُطهى اليغمش اليمني المعروف بالمنتو على البخار في وعاء الكسكس دون الحاجة إلى القلي أو الخبز في الفرن. - يمكن إضافة الجبن الموزاريلا أو الشيدر إلى الحشوة، ويصلح اليغمش للفطور أو العشاء الخفيف أو تقديمه مقبلات. قد تبدو طريقة عمل اليغمش من إسمها إنه صعب تحضيره، صراحةً هو له أكثر من طريقة وتميزت به بعض الدول العربية وخصوصًا دول الخليج، فهم يعتبرونه طبق جانبي على مائدتهم ولكن كونه جانبي لا يقلل من  جماله وسهولة طريقته، ومن أكثر الدول التي كثيراً ما تحضره وتتميز فيه مثل اليمن والسعودية، ورغم تعدد طرق إعداده إلا أنه بسيط جدًا، ولكن في هذا المقال سوف أعرض لكِ بعض الوصفات المتنوعة ولكِ مطلق الحرية في اختيار الوصفة الأقرب لكي ولأسرتك. ## طريقة عمل اليغمش **المكونات** - نصف كيلو مفروم. - ٤ أكواب دقيق. - ٣ بصلات مفرومين ناعم. - ١ طماطم مفرومة ناعم. - نصف كوب حليب باودر. - ملعقة صغيرة ملح. - ملعقة صغيرة سكر. - نصف كوب سمن. - ١ ملعقة كمون. - ٢ ملعقة فلفل أسود. - ١كوب من الماء الفاتر. ## الطريقة لتحضير اليغمش السعودي  - نحتاج أولاً بعد أن جهزنا المكونات أن نضيف جميع المكونات الجافة؛ مثل الدقيق والحليب البودر والسكر وذرة الملح ونخلطهم جيداً. - ثم في العجان بعد خلطهم نضع السمن بالتدريج ونقلبها جيدًا وهنا نحتاج لوضع الماء قليلاً قليلاً حتى نصل للقوام المظبوط للعجين، وهي أن تصبح عجينة لينة مطيعة في الفرد. - لكن إن لم يتوفر لديكي العجان الكهربائي فما أجمل أن تصنعي العجين لعائلتك بيدك. - بعد أن وصلنا للقوام المثالي من العجين نصنع كور صغيرة بحجم البيضة، ثم نترك العجين ليرتاح قليلاً. **لتحضير الحشوة** - نحضر وعاء ونضع البصل والملح والكمون ونخلطهم جيداً حتي تتجانس التوابل مع البصل ثم نضيف اللحم المفروم ونخلطه جيدًا. - نأتي بكور العجين بعد أن تركناها ترتاح ونضع الدقيق ع الرخام ونصنع دائرة من كل كرة ونأتي بالحشوة ونضع ملعقة من المفروم في منتصف الدائرة. - هكذا في جميع كور العجين وفي هذه المرحلة لكي مطلق الحرية في عمل شكل مثلث أو مستطيل، فقط نحضر صينية وندهنها بقليل من السمن إن لم يتوفر لديكي ورق غذائي نضع اليغمش بداخلها وندخلها فرن درجة حرارته 180. - نتركها 45 دقيقة حتى تنضج ونخرجها، إن لم تصل للون الذهبي من الوجه ندخلها ثانيةً حتى تصل للون الشهي. ## طريق عمل اليغمش بطريقة اخرى مختلفة هذه الوصفة مختلفة قليلاً، ولكن قريبه من وصفتنا الأولى وهي يطلق عليها المنتو أي اليغمش اليمني، وتعددت الوصفات في هذه الأكلة ولكن الحشوة واحدة. **المكونات** - 3 أكواب دقيق أبيض. - كوب من ماء دافئ. - ملعقة ملح كبيرة. - نص كيلو لحم مفروم. - قليل من الفلفل الأخضر - نصف ملعقة فلفل أسود. - قليل من مفروم البقدونس. - نصف ملعقة كمون. - ملعقة كزبرة ناشفة. - القليل من الحبهان المطحون حسب الرغبة. - حجم 2 بصلة مفرومة. **لتحضير العجين** - نضع في وعاء الدقيق والملح والماء الدافئ ونعجن العجين جيد جدًا حتى نصل لقوام ناعم من العجينة اللينة المطيعة في العجن والفرد نتركها ترتاح ونحضر الحشوة. **لتحضير الحشوة ** - نضع على اللحم البصل والفلفل الأخضر والبقدونس والكمون والطماطم المفرومة والكزبرة والملح ونخلط جميع المكونات جيداً لمدة لاتقل عن 10 دقائق. **الطريقة** - نرجع للعجين مرة أخرى، إذ نضع قليل من الدقيق ونقوم بفرد العجين بالنشابة جيداً لأقصي درجة فرد، ثم نقطع العجين علي شكل دوائر ونضع داخلها الحشوة بحجم البيضة الصغيرة ونشكلها بالطريقة التقليدية في عمل اليغمش . - كيفية طبخ اليغمش في هذه الطريقة هنا مختلفة تمامًا عن الطريقة الأولى، أو عن طريقة عمل اليغمش السعودي أو الحجازي. - هنا طريقة الطبخ بتكون علي البخار نضع وعاء كبير خاص بالكسكس فيه ماء وعليه المصفى، وندهن المصفى بقليل من السمن أو الزيت ونقوم بوضع اليغمش على المصفى ونرص اليغمش ونترك مسافة جيدة بين القطع، ونغطي الوعاء ونترك البخار يقوم بعملية التسوية الجيدة من دون الحاجة إلى القلي أو للتسوية بالفرن . - وعندما ينضج اليغمش هنا تستطيعي التقديم ولكي حرية التزيين وطريقة التقديم المميزة لهذه الاكلة الشهية. نتمنى أن نكون أحضرنا لكى سيدتى أطيب  طرق عمل اليغمش ولا شك أن تستطيعي بعجين اليغمش أن تشكلي الحشو من الداخل وتضيفي القليل من الجبن الموزاريلا أو الشيدر أو مبشور الجبن الرومي،  أو الجبن الكيري وتكون وجبة للأطفال منوعة ومن تقديمك، وتأكدي أنها تصلح كفطور أو عشاء خفيف، كما يصلح تقديمها كمقبلات بجانب الأطباق الرئيسية. ## أسئلة شائعة ### ما الفرق بين طريقة اليغمش السعودي وطريقة المنتو اليمني؟ تختلف الوصفة اليمنية في تحضير العجين وطريقة الطهي، إذ يُطهى اليغمش اليمني على البخار دون قلي أو خبز. أما اليغمش السعودي فيُخبز في الفرن بعد تشكيله في صينية مدهونة بالسمن أو مفروشة بورق غذائي. ### كم تستغرق مدة خبز اليغمش في الفرن؟ يُترك اليغمش في الفرن على درجة حرارة 180 لمدة 45 دقيقة حتى ينضج. وإن لم يصل إلى اللون الذهبي من الوجه، يُعاد إدخاله مرة أخرى حتى يصل إلى اللون الشهي. ### هل يمكن تحضير عجينة اليغمش دون عجان كهربائي؟ نعم، فالمقال يوضح أنه إن لم يتوفر العجان الكهربائي يمكن صنع العجين باليد. وتُضاف المكونات الجافة أولًا، ثم يُضاف السمن، ويُضاف الماء قليلًا قليلًا حتى يصل العجين إلى القوام المطلوب. ### ما الذي يمكن إضافته إلى حشوة اليغمش؟ يمكن إضافة القليل من الجبن الموزاريلا أو الشيدر أو مبشور الجبن الرومي أو الجبن الكيري إلى الحشوة. ويُنصح بهذه الإضافة لتقديم وجبة منوعة للأطفال.