طريقة عمل أم علي

كتابة: حنان - آخر تحديث: 13 سبتمبر 2020
طريقة عمل أم علي

هناك الكثير من الوصفات الخاصة لأم علي، لهذا سوف نختار أفضل طريقة عمل أم علي بشكل جميل ولذيذ، إذ أنها من أشهى الأكلات وأكثر الوصفات إقبالا من الناس، وهي تعد من الحلويات الشرقية التي يمتاز بها الشرق العربي، والجدير بالذكر أن لها الكثير من المسميات في مختلف بلدان العالم، فهي تسمى في السودان باسم “فتة اللبن”، أما في غرب العراق تعرف باسم “الخميعة”، وهي وصفة سهلة ولا تحتاج إلى الكثير من الوقت والجهد.

مكونات ومقادير طريقة عمل أم علي السريعة

  1. حليب مجفف (حوالي ثمانية ملاعق كبيرة الحجم).
  2. عجينة الباف (حوالي خمسمائة جرام).
  3. سكر مطحون (حوالي كوب كبير).
  4. ماء (حوالي ستة أكواب ونصف متوسطة الحجم).
  5. زبدة (مائة وثلاثون جرام تقريبا).
  6. قشدة (علبة ونصف تقريبا).
  7. مكسرات مثل الكاجو، واللوز المقشر، والصنوبر المقشر، والفستق الحلبي المقشر (حوالي ربع كوب من كل صنف).

طريقة تحضير وعمل أم علي

  • في البداية نقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة حوالي 180 درجة.
  • يتم فرد عجينة الباف، ثم تقطيعها إلى مكعبات متوسطة الحجم.
  • تحمير قطع الباف في صينية الفرن حوالي ثلاثون دقيقة. 
  • عند إخراج الصينية من الفرن تترك على الأقل عشرة دقائق حتى تبرد قليلاً.
  • يتم تحميص الكاجو واللوز والصنوبر والفستق الحلبي في صينية الفرن إلى أن يتغير لونهم، ثم تترك لتهدأ.
  • إذابة الحليب مع الماء في وعاء بشكل جيد.
  • إضافة القشدة وكذلك السكر إلى الزبدة، والتقليب ثم إضافة الحليب المذاب بالماء، مع التقليب المستمر.
  • توضع على نار هادئة مع التحريك المستمر، إلى أن يصل مزيج القشدة إلى درجة الغليان.
  • إحضار صينية من البايركس ونضع طبقة من رقائق الباف وطيبة من المكسرات، ثم يجب مزيج القشدة.
  • إدخال الصينية الفرن حتى يتماسك قوام أم علي.
  • بعد ذلك تكون جاهزة للتقديم مع إمكانية تزيينها بالقليل من المكسرات اللذيذة.

مكونات ومقادير طريقة عمل أم علي برقائق الجلاش

  1. رقائق الجلاش حوالي نصف كيلو.
  2. كريمة سائلة (حوالي كوب صغير).
  3. حليب سائلة (حوالي ثلاثة أكواب).
  4. قشدة (كوب واحد متوسط الحجم).
  5. سكر ( حوالي كوب صغير).
  6. مكسرات (فستق حلبي مطحون ناعم، جوز هند، زبيب، بندق مطحون خشن، لوز شرائح (حوالي نصف كوب من كل صنف).
  7. قليل من الزيت النباتي.

طريقة تحضير وعمل أم علي برقائق الجلاش 

  • قلي رقائق الجلاش بعد تقطيعها حتى يصبح لونها ذهبي.
  • وضع رقائق الجلاش في مصفاة حتى تتصفى من الزيت ولا تكون مليئة بالدهون.
  • إحضار قدر ووضع الحليب والسكر والقشدة، ووضعهم على نار هادئة حتى يغلي بشكل تام.
  • يتم سكب الحليب السائل فوق رقائق الجلاش، ثم يتم إضافة جميع المكسرات التي لدينا.
  • ثم تقلب ولكن بهدوء حتى لا تتكسر قطع الرقائق الموجودة لدينا.
  • وقبل وضع الصينية داخل الفرن، يجب وضع الكريمة على الوجه.
  • يتم ضبط درجة حرارة الفرن على 180 درجة مئوية ولمدة ثلث ساعة.
  • إذا أصبح وجهها ذهبي اللون، يتم إخراجها من الفرن.
  • يتم رش الفستق على أم علي وتقديمها بالهنا والشفا.

في نهاية وصفتنا نود أن نوضح لك عزيزي القارئ أن طريقة عمل أم علي تعد من أشهى وألذ الحلويات المصرية، والتي يمكن إعدادها بكل سهولة إذ أنها لا تحتاج إلى وقت وجهد كبير، مع طعمها اللذيذ، لن تجد لمثل هذا الطعم بديل، إذ يحلو طعمها أكثر في فصل الشتاء،فهي عباره عن مزيج من مكونات غنيه بالعناصر الغذائية المفيدة جدًا سواء للكبار أو لصغار السن، استمتع بالطرق المقدمة، ويمكن عدم الالتزام بالمعايير الموجودة، وأن تقوم بإضافة ما هو مفضل لك.

شاهد أيضا: طريقة عمل الكابتشينو بمكونات منزلية سهلة وبسيطة بأكثر من طريقة

المراجع

110 مشاهدة
error: Content is protected !!