المحتويات
تتعدد طرق عمل المسقعة لأنها من أفضل وأحسن الطرق في المطبخ المصري، وهي طبق شهي وفريد من نوعه على الغداء أو العشاء، ونقدم لكم النكهة المصرية الأصلية لوصفات المسقعة في مطبخ المصري، إذ تعتبر صواني المسقعة من أشهر الأطباق في العائلات المصرية بسبب مذاقها اللذيذ إنها قيمة غنية يحتاجها جسم الإنسان بشدة، وهي من الأطباق البسيطة التي يتم تحضيرها، واليوم سنضيف وصفات متعددة إلى مطبخك من خلال المسقعة.
طرق عمل المسقعة باللحم المفروم
مكونات ومقادير عمل المسقعة
- 3 قطع من الباذنجان مقطع إلى قطع متوسطة الحجم.
- ½ كيلو من اللحم المفروم.
- بصلة وبهارات.
- 4 فصوص ثوم مفرومة.
- 4 من ثمرة الطماطم مقطعة إلى شرائح صغيرة.
- كوب ونصف من عصير الطماطم.
- ¼ كوب من الزيت.
- ملعقة صغيرة من ملح.
- نصف ملعقة صغيرة من فلفل اسود.
طريقة تحضير المسقعة
- نقوم وضع الملح علي الباذنجان المقطع، واتركيها لمدة 20 دقيقة، ثم اسكبي الماء عليه لإزالة الملح منه، واقليه في الزيت حتى يتحول إلى اللون الذهبي، واتركيه جانبًا.
- نقوم بقلي الفلفل الأخضر في الزيت .
- ثم قلّبي الثوم في الزيت نفسه، ثم أضيفي الملح والفلفل حسب الرغبة حتى يذبل، ثم أضيفي عصير الطماطم وسخني على نار خفيفة حتى يغلي ويشكل قوامًا متماسكًا.
- نضع طاسة على النار ونضع بها القليل من الزيت، ونقوم بوضع اللحم المفروم وعليه البصل والبهارات ونتركه علي النار لمده ¼ ساعة.
- نحضر صينية ونضع الباذنجان المقطع ونضع الفلفل في الأعلى ونضع اللحم المفروم والبصل معًا، ثم نقطع شرائح الطماطم، ونصب عصير الطماطم والثوم فوقها.
- نضع الصينية في الفرن وضعيه في فرن متوسط الحرارة لمدة ½ ساعة، ونقدم المسقعة ساخنة مع الخبز.
طرق عمل المسقعة بالبطاطس والباذنجان
مقادير ومكونات المسقعة
- 2 باذنجان.
- 2 بطاطس.
- 1 فلفل أخضر.
- فلفل حار.
- 2 كوب عصير طماطم.
- 2 فص ثوم مهروس.
- 2 ملاعق كبيرة معجون طماطم.
- ملعقة كبيرة خل.
- ملعقة صغيرة ملح.
- كمون.
- فلفل أسود.
- زعتر.
طريقة تحضير المسقعة بالبطاطس والباذنجان
- نقوم بتقشير البطاطس والباذنجان والفلفل إلى قطع صغيرة.
- نضع الملح على البطاطس والباذنجان.
- ثم نضع البطاطس والباذنجان في الزيت ويُقلى حتى يتحول لونه إلى اللون الذهبي، ثم يوضع جانبًا.
- نضع الفلفل في الزيت حتى يذبل.
- نضع الثوم في الزيت، ثم أضيفي الملح والفلفل حسب الرغبة حتى يذبل، ثم أضيفي عصير الطماطم.
- ضعي حلقات البطاطس والباذنجان والفلفل على صينية، مع إضافة القليل من التوابل بين كل طبقة.
- ضعي باقي التوابل على الصينية.
- سخني الفرن على 140 درجة.
- تدخل الصينية الفرن لمدة 20 إلى 30 دقيقة، حتى تنضج وتقدم المسقعة ساخنة مع الأرز.
طرق عمل المسقعة بالجبن
مقادير ومكونات المسقعة بالجبن
- 3 حبات من الباذنجان مقطّعة إلى شرائح صغيرة.
- 1/2 كيلو من (اللحم المفروم).
- 3 حبات كبيرة من (البطاطس)، مقطّعة إلى شرائح صغيرة.
- 2 من (الطماطم)، مقطعة إلى شرائح رقيقة.
- علبة من جبنة شيدر و جبنة.
- الموتزاريلا
- 2 ملعقة كبيرة (الزيت).
- 2 (بصلة)، مبشورة.
- 2 ملعقة كبيرة من الزبدة.
- 1/2 كوب من (عصير الطماطم).
- 2 ملعقة صغيرة من السلطة.
- الملح والفلفل الأسود.
- بقسماط.
- زيت للقلي.
طريقة إعداد المسقعة بالجبن
- يضع القليل من الملح على الباذنجان ويوضع في مصفاة.
- تُقلى البطاطس في الزيت الساخن حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي، تُرفع عن النار وتوضع على ورق مطبخ، ثم يتم تصفية الباذنجان، ثم اقليه بالزيت، وضعيه على ورق مطبخ بعد تمام تسويته.
- نضع اللحم في مقلاة ونضيف الزيت والبصل ويقلبوا جيداً حتى يذبل البصل و اللحم.
- ثم يضاف الملح والفلفل وعصير الطماطم والتوابل .
- نضع الزبدة على الصينية، ثم نضع البقسماط فوقها، ثم نضع البطاطس.
- ثم نضع الطماطم، ثم الباذنجان، ثم اللحم، ثم البطاطس مرة تانية.
- بعد ذلك يرش الباذنجان بالجبن المبشور والموتزاريلا.
- توضع الصينية في الفرن حتى تذوب الجبنة وتتحول إلى اللون الذهبي وتقدم ساخنة.
شاهد أيضًا: طريقة عمل الشاورما
الآن مع اختيار واحدة من طرق عمل المسقعة، سوف نختار السورية، إذ أن بعد غسل الباذنجان وتقطيعه إلى شرائح متوسطة الحجم، نضع الباذنجان في كمية كبيرة من الزيت ونطهو لمدة دقيقتين، ثم نضعه في طبق متوسط 2 ملاعق كبيرة من زيت الباذنجان ثم يضاف البصل ويقلب حتى يلين ويضاف الثوم والفلفل الأخضر والأصفر والأحمر ويقلب لمدة دقيقتين وأضيفي الطماطم وصلصة الطماطم والملح والفلفل الأسود، وضعيها على الموقد لمدة ربع ساعة ونضيف الباذنجان والخل والكمون والمرق ويقلب ويوضع على الموقد لمدة ربع ساعة.
