طريقة عمل البرياني

 تعد طريقة عمل البرياني من الوصفات الرائعة واللذيذة، تكفي هذه الوجبة للعديد من أفراد الأسرة، وتعتبر من الوصفات الشائعة جدًا في الهند، كما أنها تقدم على أنها طبق رئيسي، نعرض لكم طريقة عمل البريانى بالخطوات.

 طريقة عمل البريانى

مكونات تتبيلة عمل الفراخ

• ثلاثة أرباع كوب من الزبادى.
• نصف كوب من الماء.
• ثلاثة ملاعق من الزيت النباتي.
• أربعة فصوص من الثوم.
• بالإضافة لجزء من قطعة زنجبيل بعد بشرهم.
• ملح. 
• كمون.
• كزبرة.
• كركم.
• فلفل حار.
• قرفة.
• بعض من خليط توابلظ

شاهد أيضًا كيفية عمل مضغوط الدجاج

مقادير الأرز:

• كوبين ونصف من الأرز من النوع البسمتي.
• ماء.
• هيل.

• قرنفل. 
• ملح.
• زبدة بمقدار ملعقة.

الطريقة

• نحضر صينية لوضع المكونات فيها.
• نضع الزبادي في الصينية ونضيف نصف كوب الماء.
• ثم نضيف ملعقتين كبيرتين من الزيت.
• نضيف الثوم والزنجبيل بعد بشرهم جيدًا.
• نضيف البهارات مثل: القليل من القرفة، والبابريكا والفلفل الحار، والملح وكركم، وكزبرة، وكمون.
• نخلط المكونات جيدًا مع بعضها.
• نضع الدجاج في الصينية ونغمره جيدًا بالخلطة.
• يمكنك ترك الفراخ في الصينية لمدة نصف ساعة، أو يمكنك تحضير هذه الوصفة من مساء اليوم السابق؛ لكي تتشبع الفراخ بالتتبيلة.
• بعد ذلك نحضر قدر من الماء ونضع نصفه ماء.
• نضيف البهارات مثل: الهيل، وحبهان، وقرنفل و2 ملعقة من الملح، والزبدة.
• نضيف الرز بعد أن يكون تم غسله واضافته للماء بعد أن يغلي.
• نترك الأرز لمدة أربعة دقائق.
• بعد ذلك نأخذ الأرز ونبعد الماء بواسطة مصفاة.
• يمكن اضافة مكونات إضافية مثل: البصل المقلي، نعناع، كزبرة خضراء، وملعقة من الزعفران مضاف إليه القليل من الماء،
• نضع صينية التتبيلة والفراخ على النار حتى تنضج االفراخ.
• نضيف القليل من النعناع والكزبرة.
• نضيف نصف الكمية من الأرز.
• بعد ذلك نضيف طبقة من البصل المقلي، والكزبرة والنعناع.
• نضيف الكمية المتبقية من الأرز، والنعناع والكزبرة، وسائل المحضر سابقا من الزعفران.
• كما يمكن إضافة قطعة من الزبدة مع القليل من الكركم حتى يكون لون الأرز أصفر.
• نضع غطاء على الصينية.
• نضع الطعام على نار هادئة لمدة عشر دقائق أو عشرين دقيقة.
• يمكن تقديم أيضًا سلطة من الزبادي بجانب الوصفة حيث تقوم بإضافة ملعقة من الزبادي إلى قليل من النعناع والقليل من الكمون والملح وقطرات من الليمون.

الطريقة الثانية لعمل البرياني

المكونات

• دجاج.
• القليل من كركم.
• القليل من كاري.
• القليل من زنجبيل.
• القليل من كزبرة.
• القليل من البابريكا.
• القليل من الفلفل الأسود.
• القليل من الكمون. 
• ثلاثة ملاعق من عصير الليمون.
• كوب من الزبادي.
• ملح.
• زيت.
• بصلتين كبيرتين.
• ثوم.
• هيل. 
• قرفة.
• قرنفل.
• ورق الغار.
• ماء.
• أرز.
• كزبرة خضراء.
• سائل الزعفران.

الطريقة 

• نحضر وعاء نضع فيه الدجاج، ونضيف كركم، كاري، زنجبيل، كزبرة، بابريكا، فلفل أسود، كمون.
• نضيف عصير الليمون والزبادي.
• نضيف من ملعقتين إلى ثلاثة ملاعق من الملح.
• نخلط المكونات جيدًا.
• نترك الدجاج لمدة ساعة أو ساعتين.
• نحضر بعد ذلك مقلاة ونضع فيها كمية من الزيت.
• نضع البصل بعد أن يتم تقطيعة لأجزاء صغيرة.
• نقلب ثم نضيف الثوم بعد أن يتم تقطيعه.
• نضيف بعد ذلك الهيل، قرفة، قرنفل، وورق الغار.
• نخلط المكونات ونتركهم على النار لمدة عشر دقائق.
• نضيف بعد ذلك الدجاج وكزبرة خضراء مقطعة.
• ونترك الوصفة على النار لمدة ربع ساعة.
• نحضر قدر من الماء ونضع نصفة أو أكثر ماء ونضيف إليه ملح وورق الغار وزيت.
• نضيف الأرز ونتركه لخمسة دقائق.
• نخرج الأرز من الماء بواسطة مصفاة.
• نضيف الأرز على الدجاج ونضيف سائل من الزعفران.
• نترك الوصفة على نار هادئة لمدة أربعين دقيقة.

شاهد أيضًا طريقة عمل الارز باللبن

طريقة عمل البرياني يتم تقديمها بأكثر من طريقة، مع اختلاف فقط بعض المكونات، كما يمكن استخدام اللحم أيضًا بدلاً من الدجاج حسب المتوفر لديك، وتعد الوصفة شهية جدًا وبها نكهات وألوان متنوعة تزيد من شهيتك.

المراجع