طريقة عمل الفطائر الهشة .. أسرار عجينة الفطائر الهشة

كتابة: حنان - آخر تحديث: 24 سبتمبر 2020
طريقة عمل الفطائر الهشة .. أسرار عجينة الفطائر الهشة

طريقة عمل الفطائر الهشة من المعجنات التي كثر الطلب عليها من أجل وجبات الفطار والغداء والعشاء على حد سواء، والجدير بالذكر أنه يمكن عمل كمية كبيرة منها والاحتفاظ بها في الفريزر لوقت آخر.

طريقة عمل الفطائر الهشة بالزبادي

تقدم الفطائر الهشة والعجائن بشكل عام بجانب بعض أنواع الطعام مثل الشوربات والسلطات وأصناف أخرى كثيرة، كما أن في هذا المقال سوف يقدم ثلاث طرق مختلفة عن طريقة عمل الفطائر الهشة. 

المكونات

  • نصف كيلو دقيق، تقريبًا كوبان كبيران.
  • كوب واحد من الماء الدافئ.
  • بيضة واحدة (يفضل الصفار فقط).
  • سكر مطحون (حوالي نصف ملعقة صغيرة).
  • ملح ( حوالي ملعقة صغيرة).
  • حليب بودرة (ملعقة ونصف كبيرة).
  • لبن زبادي (ملعقتان كبيرتان).
  • زيت الزيتون (حوالي ثلاثة أكواب).

الطريقة

  • نحضر الخميرة في البداية، يتم وضع السكر والخميرة في كوب من الماء الدافئ.
  • تقلب جيدًا وتترك لمدة ثلاث دقائق في مكان دافئ.
  • نجهز وعاء آخر ويوضع به الدقيق والملح والحليب البودرة، وتقلب جيدًا.
  • يضاف إليه اللبن وزيت الزيتون وصفار البيضة.
  • تمزج جميع المكونات جيدًا بالملعقة، ثم تضاف إلى الخميرة والسكر.
  • يعجن الخليط حتى يمتزج وتصبح العجينة لينة متماسكة (بشرط أن لا تلتصق باليد).
  • نستخدم الزيت الزيتون لدهان العجينة، ثم تترك لتخمر.
  • تقطع العجينة بعد ذلك إلى قطع صغيرة.
  • يتم حشو كرات العجين بالخضروات واللحم.
  • تغلق مرة أخرى وتوضع في الفرن.

طريقة عمل عجينة الفطائر الهشة

المكونات

  • اثنان كوب من الطحين الأبيض.
  • كوب واحد من الحليب الدافئ.
  • خميرة بودر (حوالي ملعقة صغيرة).
  • ملح (ملعقة صغيرة).
  • سكر (ملعقة كبيرة).

الطريقة

  • يتم وضع الخميرة مع السكر لتخمر.
  • ينخل الدقيق للتخلص من أي شوائب به.
  • في وعاء كبير يضاف الدقيق ومعه الخميرة والماء الدافئ والملح.
  • تقلب جيدًا ثم نضيف اللبن ويتم العجن لمدة لا تقل عن ربع ساعة تقريباً حتى تتماسك العجينة.
  • يغطى الإناء ويترك في مكان دافئ مدة لا تقل عن ساعة إلا ربع.
  • يلاحظ تضاعف حجم العجين وتصبح جاهزة لتشكيلها.
  • تضع الحشو الذي ترغب به.
  • يترك في الصينية حتى يرتاح العجين.
  • يدخل الفرن لمدة نصف ساعة أو ثلث ساعة بالكثير.

يمكن استخدام هذه الطريقة في عمل البيتزا أو المناقيش، كما يمكن وضع أي حشوة تحبها أو ترغب بها، ومن أنواع الحشو المختلفة التي يمكنك استخدامها هو زعتر وجبن أبيض أو لحم بالبصل وخضروات وغيرها.

عجينة الفطائر الهشة للحلويات

المكونات

  • حوالي كيلو وربع من الدقيق (خمسة أكواب كبيرة تقريبًا).
  • حليب دافئ (ثلاثة أكواب كبيرة).
  • خميرة فورية (ملعقة كبيرة).
  • بيكنج باودر (حوالي ملعقة كبيرة).
  • سكر مطحون (حوالي كوب واحد ونصف).
  • بيضة واحدة.
  • فانيليا سائلة (تقريبًا ملعقة صغيرة).
  • ملح (ملعقة صغيرة).
  • ربع كيلو من الزبد المذاب.

الطريقة

  • نحضر خلاط كهربائي كبير، نضع به الدقيق وكل المكونات التي ذكرناها لدينا من قبل ماعدا الحليب، بعد تجهيز الخميرة.
  • يضاف اللبن بالتدريج أثناء تشغيل الخلاط إلى أن تحصلي على عجينة متماسكة.
  • تفرغ من الخلاط ثم تعجن باليدين لمدة لا تقل عن عشر دقائق.
  • تترك العجينة في مكان دافئ لمدة نصف ساعة.
  • نستخدم صواني مستطيلة الشكل، تقسم العجينة إلى نصفين وتوضع في صنيتين بعد دهانهما بالزبدة.
  • توضع في الفرن بعد ذلك على درجة حرارة متوسطة حتى يصبح لونها ذهبي.
  • تخرج من الفرن وتقطع الفطائر مربعات متساوية.
  • تدهن شوكولاتة أو مربى أو عسل [1]

في نهاية المقال نتمنى أن نكون قد افدناكم، ونتمنى أن تجربوا طريقة عمل الفطائر الهشة استمتعوا بمذاقها الشهي اللذيذ، فهي سريعة وسهلة ويمكن تناولها في الفطور أو العشاء كوجبة خفيفة وسريعة ويفضلها الكبار والأطفال.

المراجع

  1. layalina.com ،الفطائر الهشة ، 24-9-2020
65 مشاهدة
error: Content is protected !!