طريقة عمل المقلوبة باللحم

How to cook elmakloba

كتابة: حنان - آخر تحديث: 16 سبتمبر 2020
طريقة عمل المقلوبة باللحم

طريقة عمل المقلوبة تحتاج إلى دقة على الرغم من سهولتها، إذ تعد المقلوبه من الأطباق المميزة والشهية، التي تحتوي على البروتين والخضروات، كما أنها تعتبر من الأطباق الصحية، فيوجد الكثير من الطرق المخصصة لإعداد المقلوبة.

طريقة عمل المقلوبة باللحم

المكونات:

  • كيلو من اللحم مقطعة إلى قطع صغيرة.
  • حبتان من البصل المفروم.
  • حبتان من البطاطس مقطعة لشرائح.
  • بصلة مقطعة لشرائح.
  • نصف ملعقة من القرفة المطحونة.
  • ورق لوري.
  • ملح وفلفل أسمر حسب الرغبة.
  • مرقة سلق اللحم.
  • كوبان من الأرز.
  • ثمرة باذنجان مقطعة لشرائح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
  • زيت نباتي.
  • بعض المكسرات من الصنوبر والفول السوداني للتزيين.

شاهد أيضًا طريقة عمل الشاورما

طريقة تحضير المقلوبه باللحم

  1. يغسل الباذنجان جيداً، ويقطع الى شرائح وينقع في ماء وملح ويترك جانباً لمدة 15 دقيقة.
  2. ينقع الرز لمدة 10 دقائق ثم يصفى من الماء.
  3. في وعاء عميق يضاف قدر من الزيت حتى يسخن ثم تضاف قطع اللحم وتشوح حتى يتم تغيير لونها.
  4. ثم بعد ذلك يضاف البصل المفروم  إلى اللحم ويقلب باستمرار.
  5. تضاف التوابل من حبهان وكركم وقرفة ولوري وفلفل أسمر، وملح حسب الرغبة. 
  6. يضاف الماء الساخن الى الخليط ويترك على النار حتى ينضج تماماً. 
  7. في مقلاة يوضع مقدار من الزيت الغزير لقلي الباذنجان، ويتم وضعه بعد القلي على مناديل للمطبخ لكي يتخلص من الزيت.
  8. ثم توضع شرائح البطاطس في الزيت نفسه حتى تصبح نصف مقلية ثم ترفع من على النار وتصفى من الزيت.
  9. يتم وضع البصلة المقطعة الى شرائح  في الزيت وتقلى حتى يتحول لونها إلي اللون الذهبي وترفع ثم تصفى من الزيت أيضاً.
  10.  في قدرٍ كبير يوضع ملعقتين من الزيت ثم ترص شرائح الباذنجان و فوقها شرائح البطاطس، ثم ترص شرائح البصل فوق البطاطس، بعدها ترص قطع اللحم المستوية، ثم توضع طبقة أخرى من الباذنجان فوق اللحم و يوضع الأرز، ثم تضاف مرقة اللحم المسلوق تدريجياً لكي لا تفسد طبقات المقلوبة وتوضع حسب معيار الأرز.
  11. تترك على نار متوسطة حتى تمام النضج.
  12. بعد ذلك نحضر صينية تقديم كبيرة ونقلب المقلوبة في الصينية بحرص.
  13. يحمر الصنوبر والمكسرات ويرش على المقلوبة لتزيينها. 

شاهد أيضًا:  سلطة البطاطا الكريمية بأسهل الطرق وبأقل مكونات متوفره بالمنزل

 طريقة عمل المقلوبه بالدجاج

المكونات

  • دجاجة صغيرة الحجم مقطعة.
  • كوبان ونصف من الأرز.
  • حبتان من الباذنجان المقطع الى شرائح.
  • ثمرة بطاطس مقطعة إلى شرائح.
  • 2 حبة بصل مقطع إلى شرائح.
  • بصلة مفرومة ناعم.
  • ملح حسب الرغبة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسمر.
  • حبهان وورق لورى وبهار مشكل.
  • نصف ملعقة من الكركم مع رشة من القرفة.

طريقه عمل المقلوبه بالدجاج

  1. ننقع الرز في ماء دافئ لمدة ربع ساعة ثم يصفى.
  2. يقلى الباذنجان، ثم تقلى البطاطس وشرائح البصل حتى يحصلوا على لون ذهبي ويتم وضعهم على مناديل ورقية لامتصاص الزيت.
  3. في وعاء على النار يوضع قليل من الزيت، ثم يوضع البصل المفروم حتى يذبل تماماً.
  4. نضيف قطع الفراخ المقطعة إلى البصل وتقلب حتى تاخذ لون.
  5. ثم يتم إضافة البهارات كلها وتقلب حتى تأخذ لوناً داكناً وتغطى، وتترك لمدة نصف ساعة حتى يتم طهيها تماماً.
  6. تصفى قطع الدجاج وتحمر في قليل من السمن.
  7. فى وعاء كبير توضع شرائح الباذنجان، فوقها طبقة من البطاطس وعليها قطع الفراخ المحمرة ثم توضع طبقة البصل المحمر و يضاف الرز المنقوع مع البهارات ثم  تضاف مرقة الدجاج المغلية، وتترك على النار حتى تمام النضج. 
  8. يتم قلبها في صينيةٍ كبيرة و تنثر حبات الصنوبر والفول السوداني المحمص فوقها وتقدم بالهناء والشفاء. 

تبحث كثيرٌ من السيدات عن طريقة عمل المقلوبة عندما تقع في حيرة عند اختيار الطعام؛ حيث أنها تعد من الأطباق اللذيذة سهلة التحضير.

المراجع

https://www.google.com/url?sa=t&source=web&rct=j&url=https://www.cheftariq.com/recipe/maqluba/&ved=2ahUKEwil4Nvp-OvrAhXFx4UKHWL2BrUQFjAHegQIAhAB&usg=AOvVaw0EJ04dxZ3hShr_c7onJIn9
123 مشاهدة
error: Content is protected !!