طريقة عمل مظبي اللحم الشهي واللذيذ خطوة بخطوة

كتابة: حنان - آخر تحديث: 21 سبتمبر 2020
طريقة عمل مظبي اللحم الشهي واللذيذ خطوة بخطوة

طريقة عمل مظبي اللحم هي من أشهى الأكلات التي يشتهر بها جميع دول الخليج العربي، ولكنها أكثر انتشارًا في المملكة العربية السعودية ودولة اليمن، حيث أن لها قيمة غذائية عالية لاعتمادها على لحم الخروف.

طريقة عمل مظبي اللحم الضأن

يستغرق تحضيرها حوالي عشرون دقيقة، كما تصل مدة الطهي إلى ما يقرب من ستون دقيقة، وهي وجبة تكفي لستة أفراد.

المكونات

  • ثلاثة أكواب كبيرة من الأرز.
  • أربعة أكواب (من نفس معيار الأرز) من الماء.
  • لحم خروف مع العظم حوالي كيلو ونصف جرام، ويكون مقطع إلى قطع صغيرة الحجم.
  • أربعة ملاعق كبيرة من الزبدة أو زيت الزيتون (حسب الرغبة).
  • بصلة واحدة كبيرة الحجم مفرومة وناعمة. 
  • اثنان من الطماطم كبيرة الحجم مفرومة.
  • اثنان من الفلفل الأخضر الحلو مقطع إلى أنصاف. 
  • ملح خشن حوالي كيسان.
  • عشر حبات صحاح من الهيل.
  • بهارات مشكلة حوالي ملعقة صغيرة.
  • قرفة (حوالي عودان).
  • الفلفل الأسود (حوالي نصف ملعقة صغيرة).  
  •  قرنفل (تقريبا عشر حبات صحاح).
  • ملح ناعم ( ملعقة صغيرة).
  • كركم (نصف ملعقة كبيرة).
  • ورق الغار (حوالي ثلاثة).
  • زعفران ( تقريبا ملعقة كبيرة ).

الطريقة

  • نحضر وعاء كبير وسميك، ثم نقوم برش الملح الخشن في قاعدة الوعاء على شكل طبقات مستوية.
  • نحضر وعاء آخر ونضع به قطع اللحم ثم يوزع الكركم والفلفل الأسود عليها وتقلب جيدًا حتى تمتزج مع البهارات.
  • توزع قطع اللحم المتبلة في القدر الكبير على الملح الخشن على هيئة طبقة واحدة مستوية.
  • لا تقلب اللحم في القدر حتى لا تتغطى بالملح الخشن.
  • ننثر ملعقة صغيرة من ملح الطعام الناعم على اللحم مع عدم التقليب.
  • يتم وضع الوعاء فوق نار متوسطة الحرارة بعد تغطيته، ثم يترك لمدة لا تقل عن خمسين أو ستين دقيقة كاملة حتى ينضج اللحم بشكل تام.
  • يراعى عدم تقليب اللحم أثناء مدة الطهي نهائي.
  • تجهيز إناء آخر ووضع القليل من السمن أو الزبدة به، وتسخينه على نار متوسطة الحرارة.
  • تضاف إليه أعواد القرفة والقرنفل المسمار وورق الغار والهيل، وتقلب البهارات جيدا مع السمنة حتى تتصاعد رائحتها الذكية (يفضل استخدام ملعقة خشبية).
  • يضاف بعد ذلك الزعفران ويقلب بشكل جيد حتى يمتزج مع البهارات السابقة.
  • نضع الطماطم المهروسة والبهارات ومعها الفلفل الأخضر والبصل المقطع وتقلب جيدًا حتى يذبل الخضار.
  •  يغسل الأرز أكثر من مرة جيدا، ويصفى من الماء.
  • يضاف إلى البهارات مع البصل والفلفل القليل من الملح وحوالي ثلاثة أكواب من الماء.
  • عندما يغلي الماء بقوة نضيف الأرز، ويترك على نار عالية لمدة لا تزيد عن خمسة دقائق حتى يغلي.
  • تخفف النار ويغطى الأرز ويترك لمدة ثلاثين دقيقة حتى ينضج.
  • تستخدم شوكة في تقليب الأرز، ويوضع في طبق التقديم وفوقه قطع اللحم.

كيفية عمل مظبي لحم الغنم

المكونات

  • كيلو ونصف فخذ لحم غنم.
  • ملعقتان عصير ليمون.
  • ملح وفلفل أسود.
  • كركم وبابريكا.
  • ملعقة صغيرة مسالا. 
  • ثوم مهروس.
  • زنجبيل مبشور.
  • كوب لبن.
  • كوبان أرز بسمتي مغسول ومنقوع في الماء.
  • أربعة أكواب من مرق اللحم.
  • ملعقة كبيرة من الزيت والسمنة.
  • بصل وفلفل أخضر حار.
  • قرنفل الزنجبيل.
  • هيل وقرفة.
  • كاجو ونبيل للتزيين.

الطريقة

  • يتم تسخين الفرن في البداية على حرارة متوسطة. 
  • يخلط اللبن مع عصير الليمون ويوضع على اللحم بعد عمل شقوق به.
  • يضاف الثوم والزنجبيل والملح والفلفل والمسالا والبابريكا.
  •  يترك اللحم منقوع لمدة ساعتين ويوضع في الثلاجة حتى يتشرب.
  • توضع بعد ذلك اللحمة في صينية في الفرن لمدة ساعتين.
  • نجهز الأرز ونضع البصل على النار حتى تتشوح. 
  • نضيف الطماطم والفلفل الأخضر الحار والبهارات من زنجبيل والقرنفل وقرفة وورق الغار والملح والفلفل الأسود. 
  • نضيف مرق اللحم ثم الأرز ويترك حتى ينضج.
  • تقدم الأرز 

في الختام نتمنى أن نكون قد أسعدناكم وقدمنا لكم أشهى الوصفات الخاصة من خلال عرض طريقة عمل مظبي اللحم اللذيذة، ولقد انتشرت في الوطن العربي كله، ومع ذلك هناك بعض الدول فقط التي تعرف كيفية طهيها. 

المراجع

https://www.google.com/url?sa=t&source=web&rct=j&url=https://cookpad.com/uk/recipes/11101178-chicken-mazbi-stone-grilled-chicken-with-aromatic-rice&ved=2ahUKEwitmKzH-_XrAhUr4YUKHeVmCvIQFjAAegQIBRAB&usg=AOvVaw0h_DB781S083IcPtkS0Irq
94 مشاهدة
error: Content is protected !!