طبق البامية من الأطباق اللذيذة جداً التي لا يستطيع أحد مقاومتها أبدّا، وطريقة عمل البامية تعد من أسهل طرق الطبخ، فأحياناً تقدم كمقبلات وتؤكل بالخبز، وأحياناً تطهى في طاجن وتؤكل مع الأرز، كما أن البامية تظهر في فصل الصيف، وهي معروفة من قديم الزمان، وقد ظهرت لأول مرة في العصر الإغريقي، وتم رسم منقوش البامية على جدران المعابد الفرعونية، و وتمت زراعتها في الشرق الأوسط وفي المناطق شديدة الحرارة في إفريقيا وآسيا.
طريقة عمل البامية
المكونات
- ملعقتان كبيرتان من الزيت ويفضل أن يكون زيت زيتون.
- حبة بصل مفرومة ناعم.
- ربع كيلو من البامية المقطعة.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح، وقليل من الفلفل الأسود.
- فصان ثوم مهروسين.
- رشة شطة.
- رشة بابريكا.
- ملعقة كبيرة من صلصة طماطم.
- نصف كوب من الماء.
- عصير حبتان من الليمون.
- كزبرة خضراء مقطعة ناعم للزينة.
شاهد أيضًا سلطة الحمص و القرنبيط المشوي وكيفية تحضيرها بمكونات بسيطة
الطريقة
- في وعاء يسخن الزيت، ثم يضاف البصل ويقلب حتى يذبل ويصبح لونه ذهبياً.
- يضاف الثوم ويحمر مع البصل قليلاً، ثم تضاف البامية وتقلب باستمرار.
- تضاف صلصة الطماطم مع مقدار الماء ويقلب جيداً.
- يضاف الملح والفلفل الأسمر، ثم تضاف باقي التوابل ويقلب الخليط جيداً.
- يضاف عصير الطماطم إلى الوعاء.
- تغطى وتترك على نار هادئة لمدة نصف ساعة مع التقليب، حتى تمام النضج وتقدم مع الخبز.
طريقة عمل الباميه باللحم
المكونات
- ثلاثة حبات بصل مفروم ناعم.
- خمس حبات البندورة المبشورة.
- ثلاث ملاعق من زيت الزيتون أو قطعة زبد.
- حبتان من الفلفل المقطع اختياري.
- نصف كوب من الماء الساخن أو من مرقة اللحم.
- نصف كيلو من اللحم المقطع مكعبات.
- نصف كيلو من البامية.
- ثلاث ملاعق من صلصة الطماطم.
- رشة من الملح والفلفل حسب الرغبة.
- ثلاث فصوص ثوم.
الطريقة
- في قدرٍ عميق يضاف البصل المفروم، ويقلب في قطعة زبد باستمرار حتى يدبل تماماً.
- توضع قطع اللحم مع البصل وتقلب حتى تغلق مسامها تماماً.
- يضاف الماء المغلي إلى اللحم، وتضاف البهارات مثل ورق الغار والحبهان.
- إذا كانت حبات البامية كبيرة يفضل سلقها في ماء مغلي وملح، قبل الطهو حتى لا تكون قاسية عند المضغ.
- تزال الرغوة التي تتكون على وجه المرقة، وتترك حتى تنضج قطع اللحم حوالي 45 دقيقه.
- تصفى المرقة من اللحم وتوضع جانباً.
- في وعاء عميق تقلب البامية مع البصل والزيت والملح والبهارات لبضع دقائق.
- تضاف صلصة الطماطم مع المرقة واللحم وتقلب جيداً وتضاف الى الخليط.
- يترك الخليط لمدة نصف ساعة حتى تنضج تماماً، ويمكن أن توضع في طاجن، وتدخل الفرن لمدة 10 دقائق حتي يحمر وجهها.
- يضاف الثوم المحمر الى البامية وتغطي لبضع دقائق.
- تقدم البامية باللحم مع الارز.
فوائدالبامية:
- تعتبر من الخضروات المغذية والغنية بالفيتامينات.
- كما أنها غنية بمضادات الأكسدة، وتكافح الكثير من الأمراض الخطيرة مثل السرطان وأمراض القلب.
- تعد مصدر ممتاز للبروتين، ومفيدة جداً للحوامل أيضاً.
- بالإضافة إلى أنها تعمل على إدرار البول، وتعمل على تحسين عملية الهضم.
- كما أنها تعمل على تقليل نسبة السكر في الدم.
تعد البامية من الأطباق الصحية واللذيذة، ويفضل عند شرائها اختيار الأنواع صغيرة الحجم حتى لا تأخذ وقتاً في الطبخ، كما أنها تكون ألذ من الحبة الكبيرة، كما أن إضافة القليل من الليمون يعمل على تقليل المادة اللزجة الموجودة فيها ويجعلها أطعم، ويحبذ استخدام اللحم البقري في إعداد طريقة عمل البامية باللحم؛ لأنه يكون أقل دهون وأسرع في التسوية، ويفضل أن تصفى الطماطم من القشر قبل إضافتها للطهي.
