طريقة عمل القطايف بالمكسرات واسرار نجاحها بالخطوات

طريقة عمل القطايف تعتبر القطايف أحد أنواع الحلويات الشرقية التي غالبا ما يتم تناولها خلال الموسم الرمضاني، ويتم عملها بالعديد من الحشوات مثل المانجو، المكسرات، الشوكولاتة، القشدة ويمكن شراء العجينة الخاصة بها جاهزة أو عملها في المنزل.

طريقة عمل عجينة القطايف في المنزل

مكونات العجينة

• عدد ثلاثة أكواب من الدقيق المنخول.
• ملعقتان كبار من السكر.
• ملعقة من البيكنج بودر كبيرة الحجم.
• ملعقة من الخميرة كبيرة الحجم.
• رشة صغيرة من الملح.
• كوبان ونصف من الماء الفاتر.

طريقة تحضير العجينة

• يتم تقليب كل من السكر والدقيق معا بشكل جيد، ثم نضيف عليهم كل من الملح مع البيكنج بودر ونستمر في تقليب هذه المكونات الجافة حتى تتجانس.
• نضيف القليل من الماء على هذه المكونات بشكل تدريجي حتى تصبح العجينة سائلة.
• نضع صاج على النار ويفضل أن يكون مصنوع من مادة غير لاصقة، ونقوم بتسخينه جيدا.
• نقوم بإستخدام مغرفة صغيرة ونأخذ بها القليل من العجينة السائلة ونضعها على الصاج الساخن، ونتركها قليلا حتى تأخذ لون أحمر من الأسفل، ثم نخرجها من الصاج.
• تكرر هذه العملية على كل كمية العجين حتى يتم الانتهاء منه.

طريقة صنع شربات القطايف

مكونات الشربات

• عدد 2 كوب من السكر.
• كوب واحد فقط من الماء.
• عصير نصف ليمونة.

طريقة تحضير الشربات

• يتم وضع الماء والسكر في وعاء على النار حتى يغلى.
• بعد ما يبدأ هذا الخليط في الغليان نضيف عصير نصف ليمونة.
• بعد ما يصبح قوام الشربات ثقيل يتم إضافة الفانيليا وإطفاء النار.

الطريقة الأولى القطايف بالمكسرات

مكونات الوصفة

• مقدار نصف كيلو من عجينة القطايف الجاهزة.
• مكسرات مجروشة للتزيين والحشو.
• جوز هند وزبيب للحشو.

طريقة تحضير الوصفة

• يتم وضع كل من جوز الهند، والزبيب، والمكسرات وتقليبها جيدا ونضيف لها القليل من السكر.
• نأخذ واحدة من عجينة القطائف ونضع فيها المكسرات في المنتصف تقريبا، ثم نقوم بغلق العجينة عن طريق ضم العجين على بعضه والضغط عليه حتى يلتصق في بعضه جيدا ويكون مغلق بإحكام.
• نضع وعاء على النار ويكون به زيت ونتركه حتى يسخن جيدا.
• نضع القطائف في الزيت حتى تصبح برونزية اللون أو ذات لون ذهبي.
• نخرج القطايف من الزيت على مناديل مطبخ حتى تجف من الزيت الزائد بها، ثم نضعها في الشربات لثواني قليلة، ونقوم بوضعها في طبق التقديم ونرش عليها القليل من المكسرات للتزين.

الطريقة الثانية القطائف بدقيق السميد مع حشوة النوتيلا

مكونات الوصفة

• كوب من الدقيق المنخول.
• نص كوب من السميد ويكون الدقيق ناعم.
• نصف ملعقة من الملح.
• ملعقة كبيرة من البيكنج بودر.
• ملعقتان كبار من السكر البودرة.
• كوبان من الماء الفاتر.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الجاهزة الفورية.
• نوتيلا

طريقة تحضير الوصفة

• أولا نقوم بتجهيز الخميرة الفورية عن طريق إضافة ربع كأس من الماء الفاتر مع إضافة السكر يغطى الكأس لمدة 15 دقيقة حتى نتأكد من تفاعل الخميرة.
• نحضر طبق عميق ونضع فيه كل من الدقيق الأبيض، ودقيق السميد الناعم، ثم نقوم بإضافة كل من البيكنج بودر، ورشة الملح ونقوم بخلط المكونات الجافة جيدا.
• نضع الخميرة بعد ما نتأكد من تفاعلها مع الماء الفاتر على هذا الخليط من المكونات، ونقوم بخلط هذه المكونات حتى تتجانس ويمكننا أن نستخدم مضرب الحلويات في مزج هذه المكونات.
• بعد الانتهاء من الخلط يتم ترك العجينة جانبا لمدة لا تقل عن ثلاث ساعات حتى تختمر العجينة ونبدأ في تشكيلها.
• نضع أي نوع مقلاة غير لاصق على نار خفيفة وعندما تسخن المقلاة نقوم بأخذ القليل من العجين بالمغرفة ونضعه على النار وننتظر حتى يقوم العجين بعمل بعض الفقاعات ونتأكد من نضج العجينة، ونكمل باقي الكمية بنفس الطريقة.
• عندما ننتهي من تسوية كل العجين نضع فوطة على العجين حتى يحتفظ بطراوته، ونتركها لمدة ثلاثون دقيقة قبل البدء في تشكيلها.
• نأخذ واحدة من العجين، ثم نشكل العجين على شكل قرطاس، ونضع في منتصفها القليل من النوتيلا في المنتصف، ثم نشكل العجين على شكل قرطاس.
• لا نقوم بقلي العجين في هذه الوصفة بل يتم تناولها بدون قلى ويمكنك أن تقوم بإضافة بعض المكسرات الى الحشو، أو في التزيين.

القطائف من أنواع العجائن التي يسهل تشكيلها ويمكن استخدامها كنوع طعام حادق وليس حلو عن طريق وضع بعض الحشوات الحادقة فيها مثل الخضروات، واللحم، ومشكل الجبن.

شاهد ايضًا: طريقة تحضير الدونتس بأكثر من طريقه سهل وبسيطة خطوه بخطوه

 

المراجع