طريقة عمل بلح الشام بكل سهولة دون تكلفه مع افضل مذاق

The way to make Balah Al Sham with ease without cost and with the best taste

كتابة: اميرة - آخر تحديث: 16 سبتمبر 2020
طريقة عمل بلح الشام بكل سهولة دون تكلفه مع افضل مذاق

طريقة عمل بلح الشام هو واحد من أحد الحلويات الشرقية ذات المنشأ السوري التي يحبها الكثير من الناس، وتم تسميتها بذلك الاسم نسبة للشخص الذي قام بتصنيعها أول مره، وطريقة صنعه سهلة وبسيطة جدا، ويمكن أن نقوم بعمله بأنفسنا بدل من نقوم بشرائه، ويكون صحي أكثر إذا تم عمله في داخل المنزل.

طريقة عمل بلح الشام (الوصفة الأصلية)

مكونات الوصفة

  • كوب واحد من الماء.
  • كوب واحد من الدقيق الأبيض المنخول.
  • عدد 3 بيضة.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • رشة قليلة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من النشا.
  • كوب واحد من الزيت للقلي.
  • شربات ثقيل.
  • ربع كوب صغير من الزيت.
  • مكسرات مجروشه من أجل التزيين.

أقرأ أيضا: سلطة الفاصولياء والذرة وكيفية التحضير بكل بساطه وسهول بمذاق طيب

طريقة تحضير الوصفة

  • نحضر إناء نظيف ونضع فيه الزيت والماء معا على النار حتى يصلوا لمرحلة الغليان.
  • بعد ما يتم الغليان نبدأ بوضع كل من النشا، والدقيق الأبيض، والفانيليا، ثم نقوم بعمل مزج لهذا الخليط بشكل مستمر حتى يصير عجينة متماسكة مع بعضها.
  • نقوم بإطفاء النار على العجين، ونكمل خلط العجين، وإذا كان يوجد لديك عجان فيكون من الأحسن أن نستخدمه للخلط جيدا، وبعد الخلط نضع العجين جانبا حتى يبرد تمام وتصبح درجة حرارته مثل درجة حرارة الغرفة.
  • بعد ما تبرد العجينة تماما نقوم بإضافة البيض بيضة بيضة ويتم التقليب جيدا بعد كل بيضة.
  • نأخذ العجينة بعد ذلك ونقوم بوضعها في كيس الحلويات، ليتم تشكيل العجينة بالشكل المعروف لبلح الشام.
  • نقوم بتسخين الزيت جيدا، ثم نقم بإنزال بلح الشام به، ونتركه حتى يصير ذهبي اللون.
  • يكون لدينا شربات بارد تم تحضيره من قبل حتى ننزل فيه بلح الشام بعد ما يتم إخراجه من الزيت.
  • نخرج بلح الشام بعد ذلك من الشربات ونقوم بتصفيته جيدا، ثم نضعه في طبق التقديم ونرش عليه القليل من المكسرات المجروشة.

طريقة عمل شربات بلح الشام

مكونات الشربات

  • عدد كوبان من السكر.
  • عدد كوبان من الماء.
  • عصير ليمونة صغيرة الحجم.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.

طريقة تحضير الشربات

  • نضع الماء والسكر معا في إناء نظيف على نار متوسطة ونتركها حتى يصلا الى مرحلة الغليان.
  • بعد الغليان نقوم بعصر الليمونة عليهم ونترك المزيج على النار لمدة خمس دقائق تقريبا.
  • أخر خطوة يتم وضع الفانيليا قبل إطفاء النار على الخليط حتى لا تتبخر الفانيليا مع بخار الماء.
  • نضع الشربات جانبا حتى يبرد تماما لاستخدامه في تحليه بلح الشام، ويفضل أن يتم عمل الشربات قبلها بيوم ويترك في الثلاجة.

طريقة عمل بلح الشام باستخدام دقيق السميد

مكونات الوصفة

  • عدد كوبان ونصف من الدقيق الأبيض.
  • عدد ملعقتان كبار الحجم من دقيق السميد.
  • ملعقة كبيرة من النشا.
  • عدد 3 بيضة.
  • عدد كوبان من الماء.
  • ملعقتان كبار من الزبدة بدرجة حرارة المكان.
  • ملعقة كبيرة من السكر البودرة.
  • رشة صغيرة من الملح.
  • مكسرات مجروشه من أجل التزيين.

طريقة تحضير الوصفة

  • نقوم بوضع كل من الزبدة، مع السكر، والماء، والملح في إناء على نار متوسطة حتى يصلا الى مرحلة الغليان.
  • نقوم بعد ذلك بوضع الدقيق لكن نراعى أن نضيفه بشكل تدريجي مع الحفاظ على استمرار التقليب و الخلط للمكونات.
  • عندما تتجمع كل العجينة وتكون كتلة متماسكة نقوم بإطفاء النار، ونضع العجين قليلا حتى يبرد تماما، وتكون درجة حرارته مثل درجة حرارة المكان.
  • بعد ما يبرد الخليط يتم إنزال البيض عليه بشكل تدريجي بحيث نضيف بيضة ونقلبها جيدا مع الخليط، ثم نقوم بإضافة البيضة التالية وهكذا، ويمكن أن نستخدم العجان لسرعة التقليب، وحتى يتم خلط المكونات بشكل جيد.
  • نحضر ثلث كوب من الماء البارد، ثم نقوم بوضع النشا فيه ونقلبهم جيدا ثم نضيفهم على الخليط السابق.
  • دقيق السميد يتم وضعه أخر مكون في المكونات السابقة ونقلبه حتى يتجانس مع باقي المكونات الأخرى.
  • نقوم بتسخين الزيت على النار بشكل جيد، ثم نضع العجين السابق خلطه في كيس حلويات ليسهل تشكيلة، ويتم إنزال بلح الشام في المقلاة.
  • نحضر الشربات ويكون بارد، وننتظر بلح الشام حتى يحصل على اللون الذهبي، ثم نخرجه من المقلاة، ونضعه بعد ذلك في وعاء الشربات البارد.
  • نقوم بعد ذلك بإخراج بلح الشام، ونصفيه من الشربات، ونرصه فى طبق التقديم ونزينه بالمكسرات.

ملاحظات يجب مراعاتها عند عمل بلح الشام

  • قبل ما نقوم بوضع بلح الشام في الشربات البارد لا بد من أن نقوم بتصفيته من الزيت باستخدام ورق الزبدة، حتى نتخلص من الدهون الضارة الموجودة به.
  • بعد تصفية بلح الشام يتم وضعه مباشرة في الشربات، ولا ننتظر حتى يبرد لنحافظ على المذاق مقرمشة من الخارج، وطري من الداخل.
  • إذا كنت لا تحبين السكريات بكثرة، يمكنك وضع القليل من الشربات عليه في طبق خارجي، بدل ما يتم إنزاله بالكامل في الشربات.

بلح الشام من الحلويات لذيذة الطعم، ولكن لا يجب أن نفرط في التناول منه لأنه ملئ بالكثير من السعرات الحرارية، لأن الإكثار من تناوله يؤدى الى ارتفاع معدل الكوليسترول في الدم، أو يحدث زيادة في الوزن، أو زيادة معدل السكر في الدم، كما يستحسن أن نكتفي بأخذ اثنين منه أو ثلاثة كحد اقصى.

المراجع

  1. https://www.allrecipes.com/recipe/255140/balah-el-sham-egyptian-choux-pastry/
116 مشاهدة