كيفية عمل بخاري الدجاج

كتابة: حنان - آخر تحديث: 21 سبتمبر 2020
كيفية عمل بخاري الدجاج

تتسائل كثير من السيدات عن كيفية عمل بخاري الدجاج وذلك لاشتهار هذا الطبق بأنه شهي ولذيذ، فضلاً عن أنه يعتبر وجبة كاملة، وهو من الأطباق الخليجية المعروفة التي تقدم في العزائم، ويتم تحضيره بالأرز البسمتي مع الدجاج والخضار.

كيفية عمل بخاري الدجاج

المقادير

  1. ست صدور من الدجاج مخلية الجلد والعظم.
  2. ربع كوب من زيت الزيتون.
  3. 2 فص ثوم مفرومين. 
  4. مكعب مرقة دجاج
  5. كوبان ونصف من الماء. 
  6. حبتان من الجزر مقطعة لشرائح. 
  7. أربع ملاعق من صلصة الطماطم.
  8. 200 جرام زبيب.
  9. نصف ملعقة كزبرة جافة ومطحونة. 
  10. ملح حسب الرغبة. 
  11. قرن فلفل أحمر.
  12. بصلة  بيضاء كبيرة مفرومة ناعم.
  13. حبة طماطم مبشورة. 
  14. ورقتان من ورق اللوري. 
  15. كوب ونصف من الأرز البسمتي.
  16.  كوب ماء احتياطي. 
  17. بصلة مقطعة شرائح رفيعة.
  18. زيت ذرة للتحمير. 
  19. نصف ملعقة صغيرة من الآتي 
    • كمون مطحون. 
    • حبهان مطحون.
    • قرفة مطحونة. 
    • كزبرة مطحونة. 
    • فلفل أسمر. 

الطريقة

  • يغسل الأرز البسمتي جيداً، ثم ينقع في الماء لمدة عشرون دقيقة [1] .
  • نضع على النار وعاء كبير فيه ماء و يترك ليغلي مع وضع ورقتان من ورق اللوري وبعض الملح. 
  • يوضع الأرز في الماء المغلي ويقلب ثم يترك لمدة خمس دقائق حتى يستوي سوا غير كامل. 
  • نخرج الأرز من الماء بمصفاة ضيقة، ويترك مغطى جانباً يحتفظ بحرارته. 
  • في مقلاة بها زيت يسخن الزيت وتحمر شرائح البصل حتى يصبح مقرمشاً، ثم نخرجه في طبق به مناديل مطبخ ليمتص الزيت ويترك على جنب. 
  • في نفس الزيت نحمر الزبيب حتى ينتفخ، ثم نضيف إليه الجزر المقطع، و يحمر مع الزبيب حتى يصبح ذهبى اللون، نخرجه من المقلاة ويترك جانباً أيضاً.
  • في إناء كبير نضع فيه زيت الزيتون و يضاف اليه البصل ويقلب حتى يذبل ويصبح أصفر اللون.
  •  نضع قطع الدجاج المخلية من العظام والجلد وتشوح جيداً مع البصل حتى يتم غلق جميع مسامها وتاخذ لون ذهبي.
  • نضيف التوابل من الكمون المطحون والفلفل الأسمر والقرفة المطحونة و الكزبرة والحبهان المطحون أيضاً.
  • تتبل قطع الدجاج بالملح و البصل ثم نضيف بشر حبة الطماطم مع ورق اللوري وتترك دقيقتين.
  • ثم نظيف كوبان من الماء الساخن ويترك حتى يغلي، ثم نضيف قرن الفلفل الأحمر ومكعب مرقة الدجاج ويقلب. 
  • تترك المكونات لتغلي وتكون مرقة دجاج، تسلق قطع الدجاج نصف سوا، و لا تنسي ازالة الريم الذي يصعد إلى سطح الإناء. 
  • يوضع الأرز المسلوق مع الدجاج ونضيف معجون الطماطم في الإناء ويقلب، ويتم الضغط عليه حتى يتداخل مع قطع الدجاج.
  • نعمل فتحة صغيرة بين حبات الأرز ونضع فيه الزبيب والجزر المحمر على السطح ويغطى قليلا حتى يكتسب نكهة جميلة.
  • يترك على نار هادئة لمدة عشرون دقيقة حتى يستوي الأرز تماماً. 
  • نزيل الطبقة العلوية وتترك جانباً للتزيين.
  • يقلب المزيج في طبق كبير للتقديم. 
  • نضع خليط الجزر والزبيب على الوجه. 
  • ينثر البصل المقرمش على جوانب الطبق. 
  • توزع حبات الصنوبر علي الأرز مع الدجاج ويقدم ساخنًا بالهناء والشفاء.

هكذا نكون تعلمنا كيفية عمل بخاري الدجاج، يعد الطبق من الأطباق الشرقية الأصيلة ويرجع أصله إلى المملكة العربية السعودية، وقد انتشر انتشاراً كبيراً في منطقة الخليج العربي؛ حيث حاز على إعجاب جميع من تناوله، كما أنه من الأطباق القيمة التي تقدم في مناسبات الأفراح والعزومات الكبيرة في دول الخليج، فهو يعتبر وجبة غذائية متكاملة تحتوي على البروتينات من الدجاج، والفيتامينات من الخضار، والكربوهيدرات من الأرز، لذلك لا يحتاج إلى تقديم أطباق أخرى بجانبه، فهو وجبة متكاملة.

 

المراجع

  1. pinterest.com، طريقة عمل بخاري الدجاج، 21-9-2020
109 مشاهدة
error: Content is protected !!